Kycklingfiléer med glacerade rödbetor och fetaost

4 portioner

8 st	färska rödbetor
4 st	kycklingfiléer
	olivolja
	smör
1 dl	färsk timjan
1 dl	färsk rosmarin
2 st	färska vitlökar
4 msk	balsamvinäger
1 msk	strösocker
1 påse(ar)	bladspenat
200 g	fetaost
2 msk	kapris
	salt och peppar

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och tärna rödbetorna. Koka dem därefter i ca 20 minuter.

Bryn kycklingfiléerna på skinnsidan på hög värme i smör och olja. Lägg över filéerna i en ugnsform och krydda med färsk timjan och rosmarin. Dela vitlökarna i stora bitar och lägg i formen. Ringla olivolja över vitlöken. Ställ in i ugnen i ca 15 minuter.

Lägg de färdigkokta rödbetorna i en varm panna. Slå över balsamvinäger och tillsätt strösocker. Salta och peppra. Låt koka tills det nästan inte finns någon vätska kvar.

Vid servering, lägg rödbetorna i ugnsformen tillsammans med kycklingen, strö över bladspenat och fetaost. Toppa med kapris.